Chili sin carne

Vegetarisk

Mexicansk

Avocado

En lækker og fyldig chili con carne – uden kød. Denne version er fyldt med grove grøntsager i rustikke stykker, der giver retten karakter og konsistens. Den er krydret, men mild nok til børn. Foretrækker du mere varme, kan du tilsætte chili eller smage til med en spicy røget mexikansk chilisauce. Server retten med masser af toppings, samt brød eller ris ved siden af, for at fuldende måltidet.

Til 4 personer

25 min

30-60 min

Ingredienser

2 gule løg

2 store gulerødder

½ knoldselleri

3 stilke blegselleri

5 fed hvidløg

1 stor grøn peberfrugt

75 g semi dried tomater

1 dåse eller 250 g forkogte kidney- eller sortebønner*

6 spsk. olivenolie

2 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. røget eller sød paprika

1 kanelstang

2-3 laurbærblade

2 tsk. sukker

Salt og friskkværnet peber

Tilbehør

Avocado i skiver

Mango i tern

Friske koriander

Creme fraiche

Tortillachips

Evt. chili sauce

*Du kan sagtens koge dine egne bønner - gerne i din Cook it. Husk blot at sætte dine bønner i blød i ca. 8-12 timer før du koger dem.

Fremgangsmåde

1.

Hak løg, gulerødder, knoldselleri og blegselleri groft. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugten i tern og de semidried tomater i mindre stykker. Dræn vandet fra bønnerne.

2.

Varm en gryde op med olivenolie og svits løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og semi dried tomater undtagen peberfrugten. Svits det hele i et par minutter til og tilsæt herefter bønner og hakkede tomater. Fyld dåsen med hakkede tomater med vand, rør evt lidt rundt i dåsen så du får alle resterne med og tilsæt vandet til gryden. Tilsæt herefter krydderier, kanelstang og laurbærblade. Smag til med sukker, salt og friskkværnet peber.

3.

Kog det hele op, gerne med låg på i et par minutter, og sæt den ind i din Cook it og lad den koge videre. Retten er klar efter 30 minutter, men kan sagtens stå i 1-1,5 time alt efter hvor mør du vil have dine grøntsager.

4.

Server din chili sin carne med forskellige tilbehør til, samt brød eller ris til.

Tips

Retten er fyldig i sig selv, men ønsker du at tilsætte kød, kan du sagtens tilføje noget oksekød (ca. 250 g) i små tern eller i strimler. Steg blot kødet sammen med løg og hvidløg, så det lige bliver brunet lidt af.